Миндальный торт с грушами и черносливом

На 10 порций: Тесто: 225 грамм (8 oz) простая мука 150 грамм (5 1/2 oz) сливочного масла, порезанного кубиками 75 грамм (2 3/4 oz) сахарной пудры 1 яичный желток
Миндальная начинка: 175 грамм (6 oz) сливочного масла, мягкого 180 грамм (6 1/4 oz) сахарной пудры 2 яйца, взобьем 1 яичный желток 225 грамм (8 oz) молотого миндаля 2 ст л муки
Сверху: 3 груши, очищенных от семян и порезанные на четвертинки 250 грамм (9 oz) чернослива без косточек

Искусительный миндальный торт во французском стиле - одна из самых восхитительных вещей, которые можно испечем. Подавайте его холодным или горячим, посыпанным сахарной пудрой с ложкой крема или крем фреш.
Миндальная начинка называется frangiрane - тягучая ореховая паста сделанная из молотого миндаля, которой покрывают торты и пироги. Миндаль можно заменим и на другие орехи - фундук или пекан.
1. просеем в миску муку. Втереть масло и сахар. Или можно соединим все в кухонном комбайне пока смесь не начнет напоминать крошки. добавим желток и замесим тесто. скатаем тесто в шар, завернем в пленку и охлаждаем 1 час. Фотография
2. раскатаем тесто и уложим в низкую раз'емную круглую форму для пирога диаметром 23 см, обрезать все, что свисает и положим в морозилку на полчаса.разогреем духовку до 180 грамм С/350 F/Gas 4. проколем основу вилкой, проложить пергаментом, насыплем сухим горохом, чтобы тесто не вздулось, и запечем 20 мин. дадим остыть. Фотография
3. Для миндальной начинки, взобьем масло с сахаром электрическим миксером. добавим взбитое яйцо, затем миндаль и муку, постоянно взбивая. переложим начинку на тесто и разровняем. Фотография
4. разложим груши и чернослив узором, слегка вдавливая. запекаем в центре духовки 30 мин. Снизить температуру духовки до 160 грамм С/325 F/Gas 3. накроем фольгой и запечем еще 20 мин. оставим остыть, вытащить из формы и посыпаем сахарной пудрой. Фотография

Советы:
Чтобы тесто не сжалось при выпечке, поставьте его в морозилку на 30 мин, раскатав и проложив его в форму. Когда раскатываете тесто, старайтесь используем как можно меньше муки. Если вам не найти груши, используйте яблоки или консервированные абрикосы. Если испеченное тесто получилось с трещинами, залепите их оставшимися при раскатывании обрезками. Не запекайте еще раз - тесто испечется вместе с начинкой. Самые вкусные груши, когда они только начали смягчаться, с нежным ароматом. Их можно подаем просто как простая закуска с куском зрелого сыра (Чеддер или Стилтон) с ветчиной, салями или чесночной колбасой. Покупая груши выбирайте недоспелые фрукты без вмятин и пятен и храните их в прохладном месте, где они медленно доспеют.